Lombatine di vitello allo zafferano e limone caramellato

Name: Lombatine di vitello allo zafferano e limone caramellato
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 3 lombate di vitello di 300 g cad. una; 1 noce di burro; 1 cucchiaio di olio evo; sale e pepe q.b.; 1/4 di cucchiaino di zafferano; 1 tazzina di brodo vegetale; 9 fette di limone spessore 1 cm; 1 noce di burro; 1 cucchiaio di zucchero

Portata principale

facile

50 min

Ingredienti

3 lombate di vitello di 300 g cad. una
1 noce di burro
1 cucchiaio di olio evo
sale e pepe q.b.
1/4 di cucchiaino di zafferano
1 tazzina di brodo vegetale
9 fette di limone spessore 1 cm
1 noce di burro
1 cucchiaio di zucchero

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Infarinate leggermente le lombate e ponetele in una larga padella antiaderente con il burro e l'olio, fate rosolare bene da tutti i lati, aggiustate di sale e pepe.
Abbassate il gas e fate cuocere a vostro gusto, secondo se vi piace più o meno cotta.
In questo fra tempo, in una padella più piccola, sciogliete il burro, adagiatevi le fette di limone, spolverate sopra lo zucchero e a fuoco vivace fate caramellare per qualche minuto, poi spengete.
Appena la carne è arrivata a cottura, aggiungete lo zafferano sciolto nel brodo e fate insaporire.
A questo punto componete il piatto, ponendo prima la lombata e di accompagnamento le fette di limone, irrorate col sughetto di zafferano e servite.
Noi abbiamo accompagnato questo secondo con un vino francse, un Bodeaux bianco che ha esaltato sia il gusto del riso alle fragole che la carne con lo zafferano.

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