Spaghetti con crema di piselli e basilico

Ingredienti

• 250 ml di brodo vegetale caldo (o di pollo, se volete dare maggior sapore)
• 380 gr di spaghetti
• 250 gr di piselli
• 4 cucchiai di panna fresca
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1/2 cipolla
• 30 gr di parmigiano grattugiato
• 6/7 foglie di basilico grandi
• sale
• pepe

Preparazione

• In una pentola fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, mantenendo la cottura lievemente al dente.
• In un tegamino fate rosolare la cipolla, tritata finemente, con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Quando sarà lievemente appassita, aggiungete 2/3 dei piselli e abbassate la fiamma. Fate cuocere per qualche minuto, aggiungendo un mestolo di brodo caldo e aggiustando di sale e pepe.
• Togliete dal fuoco e frullate il tutto aggiungendo il basilico tritato, l'olio extravergine di olive, il parmigiano e la panna. Qualora il composto fosse troppo denso aggiungete il brodo, un cucchiaio alla volta, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
• Nel frattempo fate saltare in padella per qualche minuto i piselli che avrete tenuto da parte e toglieteli poi dal fuoco.
• Fate cuocere la crema ottenuta ancora per 2/3 minuti e, non appena la pasta sarà pronta, gettatela nel tegame con la crema e completate la cottura per pochissimi istanti. Completate con i piselli tenuti da parte, una spolverata di parmigiano, del pepe e qualche foglia di basilico

Attrezzatura da cucina

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