Petitchef

Spaghetti con crema di piselli e basilico

Portata principale
4 porzioni
15 min
40 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
250 ml di brodo vegetale caldo (o di pollo, se volete dare maggior sapore)

380 gr di spaghetti

250 gr di piselli

4 cucchiai di panna fresca

3 cucchiai di olio extravergine di oliva Opera Mastra di Ursini


30 gr di parmigiano grattugiato

6/7 foglie di basilico grandi

sale

pepe

Preparazione

  • In una pentola fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, mantenendo la cottura lievemente al dente. In un tegamino fate rosolare la cipolla, tritata finemente, con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Quando sarà lievemente appassita, aggiungete 2/3 dei piselli e abbassate la fiamma. Fate cuocere per qualche minuto, aggiungendo un mestolo di brodo caldo e aggiustando di sale e pepe. Togliete dal fuoco e frullate il tutto aggiungendo il basilico tritato, l'olio extravergine di olive, il parmigiano e la panna. Qualora il composto fosse troppo denso aggiungete il brodo, un cucchiaio alla volta, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
  • Nel frattempo fate saltare in padella per qualche minuto i piselli che avrete tenuto da parte e toglieteli poi dal fuoco. Fate cuocere la crema ottenuta ancora per 2/3 minuti e, non appena la pasta sarà pronta, gettatela nel tegame con la crema e completate la cottura per pochissimi istanti. Completate con i piselli tenuti da parte, una spolverata di parmigiano, del pepe e qualche foglia di basilico





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