Pesto basilico e piselli

Ingredienti

• 30 foglie piuttosto grandine di basilico fresco
• 30 gr di pinoli
• 2 piccoli spicchi d'aglio
• 4 noci
• 50 gr di piselli in scatola
• parmigiano grattugiato
• olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione

• Pulite bene le foglie di basilico. In un mixer mettete tutti gli ingredienti ma solo pochissimo olio, per non trovarvi con un "frullato di pesto" troppo "papposo".
• Una volta pronto vi regolerete di olio e sale. Se avete a disposizione piselli freschi e un ottimo olio extravergine, magari prodotto in casa, il risultato sarà davvero notevole.
• Frullate tutto mantenendo la consistenza piuttosto granulosa e una volta ottenuto il risultato desiderato trasferite in una ciotola, in barattolini di vetro con chiusura ermetica, o anche in bicchieri di carta coperti con pellicola alimentare che andrete a conservare volendo, in congelatore.

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