Soutè di vongole e fasolari

Ingredienti

• 700 g di vongole fresche
• 800 g di fasolari fresche
• 4 fettine di pane secco
• 5 pomodorini pachino
• aglio
• pepe verde
• prezzemolo
• olio extra vergine di olvia
• 1 bottiglia di Falaghina o Solopaca bianco

Preparazione

• Procedimento: tagliare a tocchetti le fettine di pane e farli "bruschettare" in una padella senza olio e metterli da parte in una terrina: questi sono i nostri crostini per inzuppare il sugo del soutè.
• In un'altra padella versateci l'olio e fateci dorare qualche spicchio d'aglio.
• Dopo che l'aglio si è dorato versateci i frutti di mare lavati e sgocciolati e dopo qualche minuto aggiungeteci i pomodori tagliati in spicchi.
• Aspettate che le vongole ed i fasolari si siano aperte e tritateci del pepe verde a piacimento.
• Girate e fate cuocere su fuoco vivace per 20-25 minuti.
• A fine cottura spruzzateci sopra il prezzemolo tritato finemente.
• Preparate due terrine con un letto di crostini e versateci il soutè.
  Lasciate dei crostini da parte per la scarpetta finale.

Domande

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