Sauté di vongole e fasolari

Name: Sauté di vongole e fasolari
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 700 g di vongole fresche; 800 g di fasolari fresche; 4 fettine di pane secco; 5 pomodorini pachino; aglio; pepe verde; prezzemolo; olio extra vergine di olvia; 1 bottiglia di Falaghina o Solopaca bianco

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40 min

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Ingredienti

700 g di vongole fresche
800 g di fasolari fresche
4 fettine di pane secco
5 pomodorini pachino
aglio
pepe verde
prezzemolo
olio extra vergine di olvia
1 bottiglia di Falaghina o Solopaca bianco

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura25 min

Procedimento: tagliare a tocchetti le fettine di pane e farli "bruschettare" in una padella senza olio e metterli da parte in una terrina: questi sono i nostri crostini per inzuppare il sugo del soutè.
In un'altra padella versateci l'olio e fateci dorare qualche spicchio d'aglio.
Dopo che l'aglio si è dorato versateci i frutti di mare lavati e sgocciolati e dopo qualche minuto aggiungeteci i pomodori tagliati in spicchi.
Aspettate che le vongole ed i fasolari si siano aperte e tritateci del pepe verde a piacimento.
Girate e fate cuocere su fuoco vivace per 20-25 minuti.
A fine cottura spruzzateci sopra il prezzemolo tritato finemente.
Preparate due terrine con un letto di crostini e versateci il soutè.
Lasciate dei crostini da parte per la scarpetta finale.