Souté di cozze fasolari e vongole con insalata di agrumi

Name: Souté di cozze fasolari e vongole con insalata di agrumi
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 7
Cuisine: It
Ingredients: cozze 1kg; fasolari 1kg; vongole 1kg; 3 spicchi d'aglio; una manciata di pomodori pachino; 1 bicchiere vino bianco o poco più; Prezzemolo tritato; Olio evo; sale e pepe; peperoncino; un grosso tegame di coccio

Antipasto

facile

40 min

Ricette simili

Filetto di merluzzo con vongole e piselli

Preparazione

Preparazione30 min

Cottura10 min

Lavate e raschiate il guscio delle cozze, pulite i fasolari e le vongole. Spurgate gli animaletti facendoli ammollare in acqua fredda e sale o farina di frumento.
Fate aprire le cozze in una pentola. Di seguito i fasolari e da ultimo le vongole. Raccogliete tutta l'acqua che faranno e filtratela.
El grosso tegame di coccio, predisposto alla cottura, fate rosolare l'aglio e il prezzemolo tritati fine in abbondante olio, disponete i filettini di pachino, bagnate con il vino e fate evaporare, ma non del tutto.
Aggiungete i mitili con tutta la loro acqua filtrata, spolverate con altro prezzemolo, salate e pepate abbondantemente, poi girate bene. Fate cuocere per qualche minuto.