Petitchef

Souté di cozze fasolari e vongole con insalata di agrumi

Antipasto
7 porzioni
30 min
10 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 7
cozze 1kg



3 spicchi d'aglio

una manciata di pomodori pachino

1 bicchiere vino bianco o poco più

Prezzemolo tritato

Olio evo

sale e pepe

peperoncino

un grosso tegame di coccio

Preparazione

  • Lavate e raschiate il guscio delle cozze, pulite i fasolari e le vongole. Spurgate gli animaletti facendoli ammollare in acqua fredda e sale o farina di frumento.
  • Fate aprire le cozze in una pentola. Di seguito i fasolari e da ultimo le vongole. Raccogliete tutta l'acqua che faranno e filtratela.
  • El grosso tegame di coccio, predisposto alla cottura, fate rosolare l'aglio e il prezzemolo tritati fine in abbondante olio, disponete i filettini di pachino, bagnate con il vino e fate evaporare, ma non del tutto.
  • Aggiungete i mitili con tutta la loro acqua filtrata, spolverate con altro prezzemolo, salate e pepate abbondantemente, poi girate bene. Fate cuocere per qualche minuto.

Domande:






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