Sformato di mais e zucchine

Ingredienti

• 1,2l di acqua
• 250 g di farina di mais per polenta
• 400 g di zucchine
• 2 uova
• 1 spicchio di aglio
• 1 rametto di menta
• 2 cucchiai di grana padano
• olio di oliva
• sale
• pangrattato di mais per la teglia

Preparazione

• In una padella stufiamo le zucchine lavate ed affettate con l'aglio.
• A fine cottura uniamo le foglie di menta spezzettate, un filo d'olio, il sale e mescoliamo.
• Prepariamo la polenta versando a pioggia la farina in acqua bollente salata e mescolando continuamente, deve risultare morbida.
• Lasciamola freddare un po' quindi aggiungiamo le uova, il grana, le zucchine e mescoliamo bene.
• Versiamo il composto in una teglia unta d'olio e cosparsa di pangrattato, facendo in modo che lo spessore non superi i 3cm.
  Inforniamo a 180° per circa 30 minuti.
• Tagliamo lo sformato a quadri o rettangoli e serviamolo tiepido o freddo.
• Sformato di Mais e Zucchine.

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