Filetti di trota con salsa di zucchine

Name: Filetti di trota con salsa di zucchine
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 2 trote da 700 g; 200 g di zucchine; 400 g di asparagi; 100 g di pomodorini; 4 cipollotti; basilico; olio; aglio; sale; fette di pane tostato

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55 min

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Cottura25 min

Pulite e sfilettate le trote. Pulite e tagliate le zucchine a rondelle e fatele insaporire in padella per una decina di minuti con dell'olio e qualche foglia di basilico, quando saranno morbide frullatele ottenendo un purè Pulite e tagliate a metà gli asparagi, sbollentateli in acqua leggermente salata per 4 minuti, scolateli e teneteli da parte.
Pulite i cipollotti e tagliateli a rondelle, rosolateli in padella con dell'olio ed uno spicchio di aglo, dopo un minuto unite anche gli asparagi e fate saltare il tutto per pochi minuti, aggiungete un pizzico di sale.
A questo punto potete cuocere i filetti di trota, quidi rosolateli in padella con dell'aglio dell'olio ed un pizzico di sale, cuocete per un minutino per parte. Servite la trota con il purè di zucchine , gli asparagi saltati e le fette di pane tostato.
In alternativa potete fare dei toast, quindi vi servirete del pane a cassetta tagliato a fette e metterete tra le fette uno strato di crema di zucchine, il filettino di trota e gli asparagi, ccompagnate con dei pomodorini cigliegina conditi con sale, olio e basilico.

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