Seppie ripiene

Ingredienti

• 4 seppie grandi

Per il ripieno:

• 2 uova intere
• un mazzetto di finocchietto selvatico
• 3 fette di pane raffermo da sbriciolare
• olio extravergine di oliva
• prezzemolo tritato
• uno spicchio di aglio
• una manciata di formaggio grattugiato
• un cucchiaio di olio di oliva
• sale

per la salsetta:

• 3 cucchiai di olio di oliva
• uno spicchio di aglio intero
• un poco di cipolla tritata
• 500 g di passata di pomodoro
• sale

Preparazione

• Mescolate bene il composto con un cucchiaio e farcite le seppie.
• Fate soffriggere un po' di cipolla con uno spicchio di aglio intero, in tre cucchiai di olio di oliva.
• Aggiungete le seppie e fatele rosolare da entrambi i lati per circa 5 minuti.
• Versate la passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco lentissimo per circa 40 minuti.
• Cucinate della pasta al dente, tipo spaghetti o linguine, e conditela con il sugo delle seppie.
  Servite le seppie ripiene come secondo.

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