Le seppie ripiene

Ingredienti

Per una decina di seppie non molto grandi:

• 1 panino raffermo (per noi di semola)
• latte q.b.
• 150gr di pangrattato
• sale e pepe
• prezzemolo e aglio tritati
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato
• 3 uova
• una decina di seppie

Per la salsa di pomodoro:

• 700ml di passata di pomodoro
• 2 spicchi d’aglio
• olio extravergine di oliva

Preparazione

• Sminuzzare il pane e metterlo in una tazza, coperto di latte, finchè risulta ben ammorbidito.
  
  In una ciotola mescolare il pangrattato, il formaggio, il sale e il pepe, il prezzemolo e l’aglio tritati e il pane strizzato (se serve aggiungere anche il latte dove è stato fatto ammollare il pane – mamma l’ha aggiunto tutto).
  
  Farcire le seppie con un po’ del ripieno di pane e chiudere l’estremità con uno stuzzicadenti.
  
  Se dovesse avanzare del composto di pane e uova, formare delle polpette e tenerle da parte
  
  Quando tutte le seppie sono pronte, soffriggere in una casseruola l’aglio e l’olio.
  
  Unire le seppie e farle rosolare qualche minuto.
  
  Aggiungere poi la passata di pomodoro (la nostra era piuttosto densa e mamma l’ha “allungata” con circa un’altra mezza bottiglia riempita di acqua – le seppie devono essere ben coperte).
  
  Far prendere il bollore, aggiustare di sale (se avete confezionato le polpette di pane mettetele ora nel sugo) e portare a cottura con il coperchio (controllatele ogni tanto perchè il ripieno si gonfierà di molto).

Domande

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