Scorfano rosso con spaghetti e patate

Name: Scorfano rosso con spaghetti e patate
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 1 scorfano rosso medio; 200 grammi di spaghettini; 2 patate medie; 1 cipolla; 1 bicchiere di polpa di pomodoro; 1 spicchio di aglio; 1 ciuffo di prezzemolo; 1 Peperoncino piccante; Vino bianco

Portata principale

media

40 min

Ingredienti

1 scorfano rosso medio
200 grammi di spaghettini
2 patate medie
1 cipolla
1 bicchiere di polpa di pomodoro
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 Peperoncino piccante
Vino bianco

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura10 min

Prepariamo lo scorfano: eliminiamo le spine velenifere, sventriamolo, laviamolo ed asciughiamolo. Sbucciamo le patate, tagliamole a cubetti e affettiamo la cipolla. In una ampia padella antiaderente rosoliamo a fuoco basso la cipolla, le patate e la polpa di pomodoro (d?estate possiamo tagliare a tocchetti dei pomodori; per togliere la buccia è sufficiente sbollentarli per pochi minuti). Mescoliamo, saliamo, mettiamo il coperchio e cuociamo a fuoco basso per circa 10 minuti. Uniamo lo scorfano, bagniamo col vino bianco e proseguiamo la cottura per circa 20 minuti, girando il pesce con una paletta per evitare che si rompa. Cuociamo gli spaghetti in abbondante acqua salta, scoliamoli al dente, versiamoli nella padella con lo scorfano e mantechiamo qualche minuto, unendo se necessario pochissima acqua di cottura della pasta e del peperoncino sbriciolato. Serviamo lo scorfano intero con le patate e attorno gli spaghetti. Guarniamo con un trito di prezzemolo e aglio fresco.

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4/5, 10 voti 2 commenti

anonymous

31/01/2013

Buonissima

abuso

anonymous

03/01/2013

Buono, ma difficilissimo da servire, ho trovato impossibile pulire il pesce nella teglia degli spaghetto, quindi, ho optato per il ragù di scorfano, senza patate, cambiato tutto, ma buono lo stesso.

abuso