Pulire e desquamare lo scorfano , mettere dell’olio extravergine di oliva nel tegame e sistemarvelo , aggiungete aglio cipolla , pomodorini inquartati, prezzemolo spezzato a mano, le olive, un po’ d’acqua, il vino, sale e pepe ed ancora un goccio d’olio evo.
Coprire con il coperchio e legare il tutto con dello spago da cucina , infornare per il tempo indicato a 190.
Accompagnare con il pane abbrustolito che farà la gioia di tutti inzuppato nel brodo, da accompagnare con un bianco, pensato ad un est est, buon appetito a presto.
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