Schiacciata con scarola e salsiccia

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5 porzioni

facile

45 min

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Ingredienti

PER LA PASTA:

• 600 g di farina "00"
• 1 uovo
• 1 panetto di lievito da 25 g sciolto in 1 bicchiere di acqua tiepida
• una noce di margarina vegetale
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• mezzo cucciaino di sale
• 2 cucchiaini rasi di zucchero

PER IL RIPIENO:

• 4 nodini di salsiccia condita privati della pelle
• una patata cruda grattugiata
• fettine di prosciutto cotto tagliate a listarelle
• scarola cruda, formaggio a pasta filata
• provolone dolce
• pomodoro fresco a pezzetti senza semi e senza polpa

Preparazione

• Lavorare gli ingredienti per la pasta ricavandone un impasto morbido e malleabile.
• Fare lievitare per almeno un'ora, coprendo con un panno asciutto, possibilmente di cotone.
• Una volta lievitata, ricavate dalla pasta due dischi di almeno 25 cm di diametro. Uno leggermente più grande dell'altro.
• Farcire quindi il disco di pasta con i vari ingredienti a crudo, tranne la salsiccia che va prima privata della pelle e fatta leggermente rosolare in un filo d'olio extravergine d'oliva.
• Una volta farcito il disco più grande, sovrapporre l'altro disco di pasta e ripiegare il bordo esercitando una pressione con le dita.
• Se gradite, potete spennellare la superficie della "schiacciata" con un uovo sbattuto con un pizzico di sale e spargere sopra dei semini di sesamo.
• Infornate a temperatura moderata (180 gradi) per il tempo necessario alla cottura.

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