Minestra di scarola e patate

Name: Minestra di scarola e patate
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: un cespo di scarola riccia grande; 400 g di patate; 1 spicchio d?aglio; 1 peperoncino; 4 cucchiai di olio extravergine di oliva; semi di lino; circa 6-7 fettine di lardo venato di rosa tagliato sottilissimo; sale, pepe.

Portata principale

4 porzioni

30 min

20 min

facile

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Ingredienti

un cespo di scarola riccia grande
400 g di patate
1 spicchio d?aglio
1 peperoncino
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
semi di lino
circa 6-7 fettine di lardo venato di rosa tagliato sottilissimo
sale, pepe.

Preparazione

Lessare le patate con la buccia, una volta raffreddate, sbucciatele e tagliatele a tocchetti.
Nel frattempo mondate e lavate la scarola, sbollentatela al dente.
Sbucciate l?aglio e rosolatelo leggermente in padella con l?olio, unite la scarola tagliata a piccoli pezzi e lasciate insaporire per qualche minuto.
Mettete le patate a tocchetti a rosolare in un'altra padella con le fettine di lardo, e i semi di lino, fate dorare e salate.
Preparate circa 600 ml. di brodo con l'acqua della scarola e un dado bio.
Impiattate mettendo la scarola con un mestolino di brodo e per ultime le patate ben rosolate nel lardo, servite ben caldo con fettine di pane tostato.

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