Minestra di scarola e patate

Ingredienti

• un cespo di scarola riccia grande
• 400 g di patate
• 1 spicchio d?aglio
• 1 peperoncino
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• semi di lino
• circa 6-7 fettine di lardo venato di rosa tagliato sottilissimo
• sale, pepe.

Preparazione

• Lessare le patate con la buccia, una volta raffreddate, sbucciatele e tagliatele a tocchetti.
• Nel frattempo mondate e lavate la scarola, sbollentatela al dente.
• Sbucciate l?aglio e rosolatelo leggermente in padella con l?olio, unite la scarola tagliata a piccoli pezzi e lasciate insaporire per qualche minuto.
• Mettete le patate a tocchetti a rosolare in un'altra padella con le fettine di lardo, e i semi di lino, fate dorare e salate.
• Preparate circa 600 ml. di brodo con l'acqua della scarola e un dado bio.
• Impiattate mettendo la scarola con un mestolino di brodo e per ultime le patate ben rosolate nel lardo, servite ben caldo con fettine di pane tostato.

Domande

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