Rollé di vitello farcito

Ingredienti

• 900 g di carne di vitello
• 2 uova
• 100 g di mortadella
• 15 g di burro
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 3 bicchieri di vino bianco secco
• Insaporitore per arrosti

Preparazione

• Fate rassodare le uova.
• Stendete la carne, conditela con l'insaporitore, distribuite la mortadella e sistemate le uova al centro, poi arrotolatela e legatela.
• Fate rosolare il rollé con il burro e l'olio a fuoco medio in una padella per 20 minuti circa, girandolo in modo da dorarlo uniformemente.
• Bagnate la carne con il vino, chiudete la pentola con il coperchio e continuate la cottura per ancora 40 minuti.
• Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare un po', mettete il rollé su un piatto, tagliatelo a fette e inumiditelo con il fondo di cottura.

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