Arrosto di vitello al latte con i funghi

Ingredienti

• 500 g di scamone di vitello in una sola fetta
• 20 g di porcini secchi
• 20/25 g di parmigiano grattugiato
• 1 scalogno
• ½ litro di latte
• 1/2 spicchio d'aglio
• Prezzemolo
• 15 g di burro
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe