Scaloppine di pollo all'origano e frittata al pomodoro

Ingredienti

• 50 g di pasta
• 200 g di fettine di petto di pollo
• 150 g di pomodori maturi spelati e sminuzzati
• un cucchiaino di farina bianca
• un cucchiaino di origano
• un cucchiaio di vino bianco

Frittata al Pomodoro:

• una cipolla
• 100 g di pomodorini
• 2 uova
• basilico

Preparazione

• Batti e infarina le fettine di petto di pollo e falle soffriggere in un cucchiaio d'olio ben caldo.
• Appena cucinate da entrambi i lati, toglile dalla padella e nel fondo di cottura versa i pomodori sminuzzati, sala, pepa e lascia cucinare a fuoco molto basso per non più di 5 minuti.
• Rimetti le scaloppine di pollo nella padella assieme alla salsa, aggiungi l'origano e fai insaporire per altri 5 minuti prima di aggiungere il vino bianco.
  Evaporato il vino, togli dalla padella le scaloppine di pollo con un po' di sugo e tienile in caldo.
• Nel frattempo lessa la pasta, scolala al dente e saltala nella padella con il sugo rimasto.
  Mangia la pasta come primo piatto e le scaloppine di pollo all'origano come secondo piatto.
• Taglia sottilmente la cipolla e falla dorare in una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio.
  Aggiungi poi i pomodorini tagliati in 4 parti e il basilico; sala e lascia cuocere fino a quando i pomodorini saranno ben cotti.
• Nel frattempo rompi le uova, salale, pepale e mischiale sommariamente, senza batterle troppo.
• Versa le uova nella padella e cucina una frittata morbida, girando le uova con un cucchiaio di legno senza farle asciugare troppo.

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