Maccheroncini con pomodori secchi, mandorle e origano

Name: Maccheroncini con pomodori secchi, mandorle e origano
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g maccheroni al ferretto; 80 g pomodori secchi; 40 g mandorle pelate; 2 cucchiaini origano; scorza grattugiata di mezzo limone; 2 cucchiai pan grattato; 90 g olio; sale e pepe

I sapori di questa ricetta richiamano alla perfezione il mediterraneo con i suoi profumi forti e decisi.

Portata principale

4 porzioni

15 min

18 min

facile

Maccheroncini con pomodori secchi, mandorle e origano

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Ingredienti

400 g maccheroni al ferretto
80 g pomodori secchi
40 g mandorle pelate
2 cucchiaini origano
scorza grattugiata di mezzo limone
2 cucchiai pan grattato
90 g olio
sale e pepe

Preparazione

Scolare dall'eventuale olio in eccesso i pomodori secchi e tagliarli a pezzetti.
Tritare grossolanamente le mandorle assieme all'origano e la scorza di limone.
A parte portare ad ebollizione una pentola piena d'acqua salata.
Nel frattempo tostare per 4-5 minuti il pangrattato in una padella assieme a un filo d'olio, mescolando frequentemente. Una volta dorato metterlo da parte.
Quando l'acqua nella pentola avrà iniziato a bollire, versarvi la pasta e farla cuocere leggermente al dente.
In una padella larga scaldare per 2-3 minuti l'olio assieme al trito di mandorle e i pomodori secchi.
Una volta cotta la pasta, scolarla ed insaporirla per un minuto nella padella col condimento.
Servire la pasta cospargendola con un po' di pangrattato ed una macinata di pepe.