I miei involtini di frittata al sughetto di pomodoro

Ingredienti

• uova
• grana grattugiato
• prezzemolo
• olio d'oliva
• sale
• prosciutto cotto
• galbanino
• cipolla
• salsa di pomodoro
• un pizzico di zucchero

Preparazione

• Cominciamo a preparare le frittatine: sbattiamo le uova con un pizzico di sale, grana grattugiato e prezzemolo tritato.
• Riscaldiamo l'olio d'oliva in un padellino del diametro di un piattino da dolce e tuffiamoci le uova preparate, quanto basta per cominciare a preparare la prima frittatina, poi continuiamo fino ad esaurimento delle uova.
• Ora prepariamo il sughetto della mia dolce mamma: soffriggiamo la cipolla tritata in olio d'oliva e aggiungiamo la salsa di pomodoro, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero, qualche foglia di basilico e facciamo restringere.
• A questo punto cominciamo a farcire le nostre frittatine: in ognuna mettiamo, una fettina di prosciutto cotto, delle fettine di galbanino e arrotoliamole per formare degli involtini.
• Ora in una padella con un filo d'olio d'oliva adagiamo i nostri involtini e cospargiamoli con il sughetto che abbiamo preparato, facciamoli cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti e voilà: vi assicuro che è un piattino saporitissimo.

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