Minestra di borragine, pollo all'inglese e frittata al cerfoglio (1400 kcal giornaliere)

Name: Minestra di borragine, pollo all'inglese e frittata al cerfoglio (1400 kcal giornaliere)
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 130 g di borragine; ½ cipolla; pepe; 50 g di conchigliette; 150 g petti di pollo; 25 g di pancetta; vino bianco secco; pepe; 150 g di trito di cerfoglio; 2 uova; peperoncino; 50 g di pane

Portata principale

facile

1 h 10 m

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura45 min

Soffriggi la cipolla tagliata per la sua lunghezza in un cucchiaino d'olio d'oliva, falle prendere un color nocciola chiaro e unisci la borragine.
Ricopri d'acqua e cuoci per circa 25 minuti, salando e pepando.
Continua la cottura e butta la pasta.
Togli al dente e servi la Minestra di Borragine caldissima.
Sala e pepa il pollo. Fai soffriggere in una teglia la pancetta a dadini con un cucchiaino d'olio e uno di burro, fai rosolare il pollo a fuoco vivo, spruzzalo con il vino, che lascerai evaporare, e prosegui la cottura in forno caldo, bagnando ogni tanto con brodo vegetale fatto senza olio.
Sbatti le uova col cerfoglio, un pizzico di sale e un leggero sentore di peperoncino quasi polverizzato e cuoci la frittata con un cucchiaio d'olio.
Completa la presentazione con il pane tostato e servito caldo.