Minestra di Borragine, Pollo all'inglese e Frittata al cerfoglio (1400 Kcal giornaliere)

Preparazione

• Soffriggi la cipolla tagliata per la sua lunghezza in un cucchiaino d'olio d'oliva, falle prendere un color nocciola chiaro e unisci la borragine.
• Ricopri d'acqua e cuoci per circa 25 minuti, salando e pepando.
  Continua la cottura e butta la pasta.
  Togli al dente e servi la Minestra di Borragine caldissima.
• Sala e pepa il pollo. Fai soffriggere in una teglia la pancetta a dadini con un cucchiaino d'olio e uno di burro, fai rosolare il pollo a fuoco vivo, spruzzalo con il vino, che lascerai evaporare, e prosegui la cottura in forno caldo, bagnando ogni tanto con brodo vegetale fatto senza olio.
• Sbatti le uova col cerfoglio, un pizzico di sale e un leggero sentore di peperoncino quasi polverizzato e cuoci la frittata con un cucchiaio d'olio.
• Completa la presentazione con il pane tostato e servito caldo.