Scaloppine di lonza al curry con verdure. 200esimo post!!!

Ingredienti

• 4 fettine di lonza di maiale
• 1/2 peperone verde
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone giallo
• 1 cipolla rossa
• 1 melanzana piccola
• olio
• 2 cucchiaini di curry
• sale
• farina

Preparazione

• Lavate le verdure, pulitele e tagliatele a pezzi. Affettate la cipolla. Scaldate l'olio in padella e soffriggete la cipolla, aggiungete dopo un paio di minuti le altre verdure e lasciate insaporire per per farle ammorbidire a fiamma vivace mescolando spesso.
• Aggiustate di sale e mescolate il curry in un bicchiere d'acqua calda e versate sulle verdure, mescolate e lasciate cuocere a fuoco dolce.
• Nel frattempo lavate la carne, schiacciatela tra 2 fogli di carta da forno con un pestacarne e infarinatela leggermente.
• Mettete le fettine di carne in padella e lasciatele insaporire 5 minuti con le verdure, giratele da entrambi i lati e proseguite la cottura finchè la carne sarà ben cotta, non ci vuole molto.

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