Tagliatelle al curry e vino rosso

Preparazione

• Tagliare la pancetta a striscioline, farla rosolare a fuoco vivo finchè non diventa croccante, togliere dal fuoco e tenere al caldo.
• Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata e nel frattempo sciogliere il curry in una ciotolina con qualche cucchiaino di acqua di cottura della pasta.
• Scolare la pasta molto al dente, versarla in una padella dove avrò scaldato il vino rosso, unire il curry, regolare di sale e portare a cottura fino al completo assorbimento del vino.
• Unire la pancetta calda, completare con un filo di olio extravergine d?oliva e servire.