Curry rosso tailandese

Ingredienti

• 1 cipolla
• 4 foglie di kaffir-lime
• 300 g di melenzane thai
• mezzo mazzetto di basilico thai
• 1 cucchiaio di curry rosso in pasta
• 4 dl di latte di cocco
• 1 dl d'acqua
• 1 cucchaino di zucchero di canna
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 1 peperone rosso
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 600 g di petto di pollo