La nostra paella di farro, al profumo di curry

Ebbene sì: questa è una ricetta da estasi mistica, perchè il farro secondo me è infinitamente più buono del riso.
Ingredienti
4
Preparazione
Preparazione25 min
Cottura15 min
- Soffriggere i porri nell'olio con uno spicchio d'aglio.
- Far aprire muscoli e vongole in un tegame a parte, con dell'altro aglio.
- Aggiungere al soffritto i totani a fette e spumeggiare con vino bianco.
- Sciogliere il curry in un bicchiere con l'acqua delle vongole e aggiungerlo ai totani.
- Aggiungere gamberi, scampi, e, dopo qualche minuto, muscoli e vongole. Far cuocere 15 minuti.
- Preparare a parte il farro al dente e aggiungerlo poi alla zuppa con l'acqua dei muscoli, quindi terminare la cottura.
- Prima di servire spolverizzare con del prezzemolo tritato.
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ClaudioRaffaele
Veramente da estasi
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