Scaloppine alle verdure e mazzetti di verdure colorate

Name: Scaloppine alle verdure e mazzetti di verdure colorate
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 600 g fettine di vitello; farina bianca; 80 g carote circa; 120 g melanzane circa; 60 g peperone rosso circa; 60 g peperone verde circa; olio evo; 30 g provola silana; olio; rosmarino; 1 spicchio di aglio; pepe e sale erba cipollina

Portata principale

facile

45 min

425 Kcal

Un piatto gustoso e colorato, ottimo sia per pranzo che per cena!

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Preparazione

Preparazione35 min

Cottura10 min

Lavare e pelare le carote, lavare e mondare melanzane e peperoni e ridurre tutte le verdure a striscioline di circa 8 cm (ma più corti sono da preferire).
In una larga padella versare un filo d'olio e unire l'aglio, lasciando insaporire per 1 minuto.
Unire le verdure preparate, regolare di sale e pepe e lasciare appassire per circa 5 minuti, lasciandole croccanti.
Disporre le scaloppine tra due fogli di carta forno e batterle leggermente. Salare e pepare e passarle nella farina.
Versare l'olio, in una padella che possa andare anche in forno, scaldarlo e unire le scaloppine ed il rosmarino, rosolandole rapidamente per 4 minuti.
Suddividere le verdure sulle scaloppine e coprire con la provola, dopo averla tagliata a fettine. Passare la preparazione sotto il grill per 2 minuti fintanto che la provola (o fontina) scioglie e servire.