Escalope ao vinho branco scaloppine al vino bianco

Ingredienti

• 1/2 kg. di fesa di vitello
• 80 g di burro
• 40 g di farina
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 limone
• 1 bicchiere di brodo di carne
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• sale e pepe q.b

Preparazione

• Per prima cosa battiamo la carne e la passiamo nella farina su entrambi i lati prima di farla rosolare in una padella dove abbiamo sciolto 50 grammi di burro.
• Saliamo le scaloppine e le facciamo cuocere a fuoco vivace su entrambi i lati ed una volta tolte dalla padella le teniamo al caldo.
• Usiamo quindi il sugo rimasto nella padella, aggiungendo il vino e facendolo restringere. Una volta che il vino evapora aggiungiamo il brodo, il burro restante ed il succo del limone.
• Infine aggiungiamo il prezzemolo tritato. Lasciamo cuocere per qualche minuto, correggiamo col sale e col pepe e poi spegniamo il fuoco. Disponiamo le scaloppine su un piatto di portata e le cospargiamo col sugo appena creato.

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