Scaloppine in rosa

Ingredienti

• 6 fettine di pollo
• 125 g di mascarpone fresco
• 2 cucchiai di salsa di pomodoro
• farina per infarinare
• olio extra vergine di oliva
• 1 bicchiere di vino bianco
• latte
• sale&pepe

Preparazione

• Infarinate le fettine di pollo da entrambi i lati; scaldate l'olio in una padella antiaderente a fate rosolare le scaloppine fino a farle diventare dorate.
• Unite il vino e lasciate sfumare. Per dare il colore rosa alla preparazione aggiungete un paio di cucchiai di salsa; aggiustate di sale e pepe.
• Dopo qualche minuto stemperate il fondo rosato con alcuni cucchiai di latte, unite il mascarpone e lascia telo sciogliere amalgamando il tutto.
• Portate a fine cottura attendendo che il sugo si sia addensato.
• Servite le scaloppine ricoperte del sugo di cottura rosa a base di mascarpone.

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