Farfalle colorate con verdure

Name: Farfalle colorate con verdure
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di Farfalle Tricolore; 3 Zucchine; 2 Carote; 1 Cipolla di Tropea; Olio evo; Sale

Portata principale

facile

35 min

503 Kcal

Un gustoso primo piatto vegano. Semplicissimo da preparare, ottimo per il pranzo di tutti i giorni!

Ingredienti

200 g di Farfalle Tricolore
3 Zucchine
2 Carote
1 Cipolla di Tropea
Olio evo
Sale

Costo stimato: 2.99€ (1.49€/Porzioni)

Ricette simili

Preparazione

Preparazione15 min

Cottura20 min

Lavate accuratamente le zucchine e le carote.
Con un pelapatate pulite le carote della parte esterna e tagliatela a listarelle.
Sempre col pelapatate o con un coltellino ben affilato tagliate a listarelle anche le zucchine.
Per la cottura io ho utilizzato la mia nuova bellissima padella.
Lasciamo soffriggere pochissimo per lasciare intatta la leggerezza del piatto.
Una volta che comincia a soffriggere buttateci le verdure e fate cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti.
Aggiungete dell'acqua nel caso servisse.
Nel frattempo fate bollire dell'acqua salata e fate cuocere le farfalle tricolore. Le mie erano già cotte dopo appena 5 minuti.
Scolate la pasta e immergetela nel pentolino con le verdure e saltate qualche secondo.
Portate in tavola, servite caldo e se vi piace, grattugiatevi del parmigiano reggiano da pasto.