Farfalle colorate con verdure

Ingredienti

• 200 g di Farfalle Tricolore
• 3 Zucchine
• 2 Carote
• 1 Cipolla di Tropea
• Olio evo
• Sale

Preparazione

• Lavate accuratamente le zucchine e le carote.
• Con un pelapatate pulite le carote della parte esterna e tagliatela a listarelle.
• Sempre col pelapatate o con un coltellino ben affilato tagliate a listarelle anche le zucchine.
• Per la cottura io ho utilizzato la mia nuova bellissima padella.
• Lasciamo soffriggere pochissimo per lasciare intatta la leggerezza del piatto.
• Una volta che comincia a soffriggere buttateci le verdure e fate cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti.
• Aggiungete dell'acqua nel caso servisse.
• Nel frattempo fate bollire dell'acqua salata e fate cuocere le farfalle tricolore. Le mie erano già cotte dopo appena 5 minuti.
• Scolate la pasta e immergetela nel pentolino con le verdure e saltate qualche secondo.
• Portate in tavola, servite caldo e se vi piace, grattugiatevi del parmigiano reggiano da pasto.

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