Risotto limone e rosmarino con spiedini di pesce

Ingredienti

• 320 g di riso carnaroli
• 40 g cipolla
• buccia di limone
• 40 g rosmarino fresco tritato
• un litro di fumetto di pesce
• olio extravergine d'oliva
• pepe, sale
• 50 g burro

Spiedini:

• 12 gamberoni
• 2 branzini da 250 g
• 4 rametti di rosmarino
• olio, pepe, sale

per guarnire:

• la buccia di 3 arance
• olio extra vergine d'oliva