Petitchef

Risotto all'onda con pesce e verdure

Portata principale
2 porzioni
55 min
25 min
facile
Piatto succulento, gustoso e pieno di gioia per un pranzo perfetto!

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
250 g di riso

250 g di filetti di pesce a carne bianca

250 g di calamaretti

500 g di vongole




1 spicchio d'aglio

prezzemolo

olio extra vergine

vino bianco

sale e pepe

peperoncino

300 ml di brodo di pesce

Preparazione

  • Per le vongole : tritate finemente l'aglio, ed il prezzemolo, scaldate l'olio in una casseruola e rosolate dolcemente il trito ; appena pronto, aggiungere le vongole.
  • Coprite e lasciate cuocere a fuoco vivace fino alla completa apertura delle valve. Pepate. Togliere le vongole, lasciate raffredare, togliete i molluschi .
  • Recuperate / filtrate l'acqua di cottura. Tagliate a pezzetti il pesce e le verdure.
    Tritate lo scalogno rosolatelo in una casseruola dove verserete prima i pomodori, poi le zucchine infine quando la verdura è cotta, il pesce con carne bianca , continuare la cottura per 5 minuti. Sale e peperoncino.
  • Portate ad ebollizione l'acqua di vongole, ; stufate lo scalogno rimasto, aggiungete il riso e tostatelo , versate il vino, mezzo bicchiere circa, e lasciatelo evaporare.
  • Coprite il riso con il brodo di pesce, mescolate e lasciate cuocere per almeno 7/8 minuti senza mescolare.
  • Continuate la cottura aggiungendo il brodo bollente poco per volta. Ad un paio di minuti prima della fine cottura, aggiungere il pesce con le verdure e anche le vongole.
  • Lasciatelo all'onda , spegnete prima di servire lasciatelo mantecare nella casseruola senza mescolare.

Foto

Risotto all'onda con pesce e verdure, foto 1
Risotto all'onda con pesce e verdure, foto 2

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