Risotto finocchi ricotta limone e peperoncino

Ingredienti

• 360 gr riso
• 1 finocchio e 1/2 tagliati molto sottili
• una confezione di ricotta
• scorza grattugiata di un limone
• peperoncino (in polvere)
• brodo
• vino bianco
• cipolla o soffritto

Preparazione

• Tagliate a fettine molto sottili i finocchi e fateli saltare in padella con un po' di olio, aggiustare di sale e pepe.
• Procedere alla preparazione di un risotto come da abitudine ( io ho fatto andare il soffritto con un po' di olio, poi ho buttato il riso a tostare e quando era ben caldo ho aggiunto un po' di vino. Quando il vino è quasi evaporato iniziare ad aggiungere il brodo), Giunti quasi a fine cottura aggiungere i finocchi e portare a cottura completa.
• A fuoco spento mantecate con la ricotta (tenetene un po' da parte per decorare i piatti).
• Mettete il risotto nei piatti aggiungente in ognuno la scorza del limone, il peperoncino e dei fiocchetti di ricotta.
• È bello vedere i puntini rossi e gialli del peperoncino e limone perché il risotto in questo caso è privo di colori.

Domande

Foto dei membri