Risotto al limone e rosmarino

Ingredienti

• 350 g di riso per risotti
• 2 limoni naturali
• 1 rametto di rosmarino
• 1/2 cipolla bianca
• 1 bicchiere di vino
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• olio extravergine di oliva
• brodo vegetale

Preparazione

• Fate brasare la cipolla tagliata finissima in un cucchiaio di olio extravergine di oliva, in un largo tegame per risotti.
• Fate tostare il riso e sfumate con il vino bianco, aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale e portate a cottura il riso così, aggiungendo man mano dei mestoli di brodo.
• Dopo circa 15 minuti il risotto sarà quasi pronto aggiungete la buccia dei 2 limoni tolta dai frutti con il riga limoni e gli aghi del rametto del rosmarino, finite la cottura.
• Mantecate il risotto a fiamma spenta per un paio di minuti aggiungendo il parmigiano grattugiato. Sistemate il risotto al limone e rosmarino nei piatti e decorate con alcuni riccioli di limone.

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