Risotto cremoso ai peperoni

Name: Risotto cremoso ai peperoni
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 350 g riso carnaroli; 1 cipolla; 30 g burro; 2 cucchiai olio extravergine; 1 l brodo; 2 bei peperoni rossi; 1/2 bicchiere di vino bianco; olive nere; 2 cucchiai di panna liquida; 3 cucchiai di pamigiano; sale e pepe

Portata principale

facile

50 min

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura30 min

Affettare sottilmente la cipolla e farla rosolare in una grande padella, con l'olio e il burro, unire i peperoni lavati, mondati e tagliati a striscioline. Far cuocere a fuoco medio per una quindicina di minuti e aggiustare di sale e pepe.
Aggiungere il riso e farlo ben intridere nel condimento mescolando con un cucchiaio di legno, sfumare con il vino e quando sarà evaporato, cominciare ad aggiungere il brodo, unendone un mestolo per volta e continuando sempre a mescolare, cinque minuti prima che arrivi a completa cottura, unire le olive snocciolate e divise a metà o anche tritate, la panna e terminare la cottura.
Spolverare con il parmigiano, mescolare, spegnere il gas e coprire per due minuti prima di impiattare.