Risotto nero ai peperoni

Ingredienti

• 320 g di riso Venere
• 2 peperoni piccoli uno giallo e uno rosso
• 100 g di lattuga
• 50 g di burro
• cipolla
• timo
• maggiorana
• vino bianco secco
• 450 g di brodo vegetale
• olio di oliva

Preparazione

• Per prima cosa arrostite i peperoni e lasciateli poi raffreddare in un sacchetto di carta, privateli della pellicina e tagliateli a striscioline.
• Tritate la cipolla e fatela appassire nella pentola a pressione con metà del burro e un cucchiaio di olio.
• Unitevi il riso, tostatelo e sfumatelo con 1/2 bicchiere di vino bianco. Bagnatelo con il brodo bollente e chiudete la pentola a pressione, calcolate 12 minuti dal fischio.
• Aprite la pentola a cottura avvenuta e mescolate al risotto nero la lattuga, precedentemente lavata e tagliata a striscioline.
• Mantecate con il burro restante, unite i peperoni, un trito di timo e maggiorana.
• Servite caldo.

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