Risotto alle erbe aromatiche, peperoni ed erbette

Preparazione

• Preparate un soffritto con la cipolla, un rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia.
• Quando la cipolla sarà ben dorata togliete il rosmarino e aggiungete il peperone tagliato a filetti e il riso. Quindi fate insaporire per qualche minuto.
• Aggiungete un po' di brodo di verdura caldo e la passata di pomodoro.
• Continuate la cottura aggiungendo il brodo quando necessario e mescolando continuamente il risotto.
• A cottura quasi ultimata aggiungete le erbette tagliate a striscioline e cuocete ancora fino a quando il riso non sarà cotto.
• Aggiustate di sale e pepe, se volete eliminate le foglie di salvia che sono servite per insaporire, aggiungete un trito di basilico fresco e del parmigiano reggiano.