Risotto sfumato alla birra con crema di peperone rosso

Ingredienti

• circa 5 pugni di riso per risotti
• 1 peperone rosso grande o due piccoli
• un cucchiaio di misto per soffritto
• uno noce di burro
• 1/2 l di brodo vegetale
• circa 150 ml di birra chiara
• 1 goccio di latte
• ricotta salata da grattugiare
• un pizzico di peperoncino
• basilico fresco

Preparazione

• Fate arrostire in forno i peperoni per togliere meglio la pellicina indigesta , puliteli.
• Tagliateli a pezzi e metteteli in un boccale insieme a un goccio di latte e una manciata di ricotta salata grattugiata.
• Frullate il tutto con il minipimer e otterrete la cremina per il risotto.
• Preparate il brodo vegetale e a parte, in una padella, mettete il misto per soffritto, la noce di burro e il pizzico di peperoncino, e fate rosolare.
• Unite il riso, facendolo tostare per un paio di minuti. Sfumate con la birra, lasciandone circa 50 ml da usare quasi a fine cottura.
• Una volta assorbita unite la crema di peperoni e allungate con il brodo.
• Continuando finché il riso non sarà quasi pronto: a questo punto sfumate nuovamente con la birra rimasta.
• Spegnete il fuoco, mantecate con la ricotta salata e aggiustate di sale se necessario.
• Servite con qualche fogliolina di basilico fresco.

Domande

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