Risotto "funghi e peperoni" di hermes

Name: Risotto "funghi e peperoni" di hermes
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 1 casseruola larga e bassa; 1 padella; 1 pentolino per brodo; 180 g di riso "originario"; 400 g di funghi; 1 peperone rosso non troppo grande; 1 bella cipolla bianca; 1 spicchio d'aglio; olio extra vergine d'oliva; ½ dado ai funghi porcini; 10 g funghi porcini secchi; ¼ di bicchiere di vino bianco; noce di burro; prezzemolo fresco (tritato con il coltello); aceto balsamico alle mele; sale, pepe; peperoncino tritato

Portata principale

facile

18 min

Si può mettere anche carni.

Ricette simili

Risotto ai funghi champignon con cookeo moulinex

Preparazione

Preparazione10 min

Cottura8 min

Rosolare la cipolla con dell'olio extra vergine d'oliva e il peperoncino tritato. Gettare nella casseruola il riso, mescolarlo in modo da far apprendere l'olio caldo ed a fuoco lento mescolare il riso non appena lo si sente scoppiettare ripetendo l'operazione per 6/8 minuti.
Nel contempo saltare in padella i funghi ben lavati, tagliati a dadini, con il peperone debitamente pulito e sfilettato anch'esso grossolanamente a dadi e con lo spicchio d'aglio, pepate, salate far cuocere sin quando il tutto sarà ben cotto, coprire e spegnere il fuoco.
Versare il vino bianco nella casseruola con il riso e farlo evaporare alzando leggermente la fiamma.
Portare ad ebbolozione a fuoco lento mezzo lt. d'acqua con il dado ed i funghi secchi; tenere il brodo sempre ben caldo.
Cuocere il riso aggiungendo di tanto in tanto piccole quantità di brodo, soltanto a metà cottura unire funghi e peperoni e mescolando, ultimare la cottura.
Soltanto prima di servire nei piatti, aggiungere prezzemolo tritato, noce di burro e pepe macinato. Decorare il piatto da pietanza con dell'aceto balsamico alle mele e una leggera spolverata di prezzemolo. Adagiare il riso al centro del piatto.