Parmigiana di peperoni gialli e rossi

Name: Parmigiana di peperoni gialli e rossi
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 kg Peperoni rossi e gialli; 400 gr di mozzarella di bufala; 120 gr di pomodorini ciliegia; 30 gr di pinoli; 1 cucchiaio di capperi piccoli sotto sale; grana grattugiato; basilico (l'ho sostituito con l'origano); olio extravergine di oliva; sale

Portata principale

media

45 min

458 Kcal

Una preparazione molto particolare che soddisferà il palato dei tutti. La ricetta è davvero saporita, provatela anche voi a casa!

Ingredienti

1 kg Peperoni rossi e gialli
400 gr di mozzarella di bufala
120 gr di pomodorini ciliegia
30 gr di pinoli
1 cucchiaio di capperi piccoli sotto sale
grana grattugiato
basilico (l'ho sostituito con l'origano)
olio extravergine di oliva
sale

Costo stimato: 9.52€ (2.38€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura30 min

Ungete di olio i peperoni e infornateli a 200°C per 20 / 25 minuti. Poi fateli intiepidire chiusi in un sacchetto ( o lasciateli ad intiepidire in forno).
Tagliate a striscioline la mozzarella, raccoglietela in una ciotola, copritela e tenetela al fresco: dovrà perdere il suo latticello.

Dissalate i capperi, lasciandoli a bagno per 10-15 minuti. Frullate i pomodori con 50 gr di olio, 7-8 foglie di basilico, i pinoli ed un pizzico di sale: otterrete un pesto molto fluido e profumato.
Pelate i peperoni, eliminate semi e filamenti e tagliateli a strisce di 2 cm poi salateli.

Scolate la mozzarella e i capperi. In unapirofila distribuite le strisce di peperoni leggermente arrotolati, la mozzarella e i capperi.

Condite tutto con il pesto di pomodoro, spolverizzate di grana ed infornate sotto il grill per 2 minuti : la preparazione deve soltanto intiepidirsi e la mozzarella cominciare a fondersi.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 458Kcal

Carboidrati: 15.8g
Lipidi: 30.5g
Grassi saturi: 14.2g
Proteine: 25.7g
Fibre: 5.9g
Zucchero: 15g
ProPoints: 12
SmartPoints: 17

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (403g)

Senza glutine

Vegetariano

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

In cucina con Viviana

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