Petitchef

Risotto peperoni e acciughe

Portata principale
4 porzioni
1 ora
20 min
media
Un risotto semplice e gustoso

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
300 gr. di riso carnaroli

1 litro di brodo vegetale

1 peperone rosso (grande)

4 acciughe sotto sale

1 bicchiere di vino bianco secco

30 gr. di burro

un ciuffo di prezzemolo

uno spicchio d'aglio

olio EVO q.b.

sale e pepe q.b.

Preparazione

  • Lavate il peperone, tagliatelo a tocchetti e rosolatelo per 3-4 minuti in un tegame con un filo di olio EVO e lo spicchio d'aglio. Salate, pepate, unite un bicchiere di brodo vegetale e fate cuocere a fuoco dolce per dieci minuti.
  • Lavate il prezzemolo e frullatelo con il minipimer, unendo a filo dell'olio EVO fino ad ottenere una salsa omogenea.
  • Lavate con acqua e aceto le acciughe, asciugatele con carta assorbente, dividetele in due, togliete la lisca centrale e tagliate i filetti a pezzetti.
    A cottura ultimata del peperone, eliminate l'aglio e riducetelo in crema con un frullatore.
  • Fate tostare il riso in una casseruola calda e portatelo a cottura unendo il brodo vegetale poco per volta; 5 minuti prima della cottura del risotto unite la crema di peperone.
  • Dopodiché spegnete il fuoco, regolate di sale, mantecate con il burro freddo e fate riposare il risotto coperto per tre minuti.
  • Disponete il risotto nei piatti di portata, adagiate sopra alcuni pezzetti d'acciuga e terminate con la salsa al prezzemolo.

Foto

Risotto peperoni e acciughe, foto 1Risotto peperoni e acciughe, foto 2



Commenti dei membri:

libro men, 15/07/2019

Ottima idea la cena per domani sera

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