Risotto peperoni e salmone

Name: Risotto peperoni e salmone
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 350 gr di riso carnaroli; 1 cipolla; 2 peperoni (uno giallo è uno rosso); Un litro di brodo; 150 gr di salmone affumicato; Sale; Parmigiano reggiano (q.b. Prezzemolo e/o barbina di finocchio q.b.); Mezzo bicchiere di vino bianco

Ho a casa un libro con delle ricette buonissime e super veloci. È vero… Non lavoro in questo momento, ma ho un bambino di pochi mesi e tempo pochissimo. Allo stesso tempo amo mangiare piatti golosi e di sostanza. Nel risotto peperoni e salmone è presente l’amido del riso, vitamine, sali minerali delle verdure e omega3 del salmone !

Portata principale

4 porzioni

5 min

20 min

facile

441 Kcal

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10

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Ingredienti

350 gr di riso carnaroli
1 cipolla
2 peperoni (uno giallo è uno rosso)
Un litro di brodo
150 gr di salmone affumicato
Sale
Parmigiano reggiano (q.b. Prezzemolo e/o barbina di finocchio q.b.)
Mezzo bicchiere di vino bianco

Costo stimato: 10.36€ (2.59€/Porzioni)

Preparazione

Soffriggere a fiamma bassa la cipolla tritata.
Aggiungere i peperoni tagliati finemente e soffriggere per 5 minut
Aggiungere il riso, saltarlo in padella e sfumare con il vino bianco.
Coprire con il brodo bollente e continuare aggiungendo altro brodo caldo man mano che viene assorbito.
Coprire con il brodo bollente e continuare aggiungendo altro brodo caldo man mano che viene assorbito.
A fine cottura mantecare con il parmigiano, un pizzico di sale e unire il salmone a pezzetti.
.Cospargere con il prezzemolo tritato e/o la barbina del finocchio e servire.

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