Risotto con moscardini e funghi di bosco

Ingredienti

• 350 g riso qualita' per risotti
• 1 kg moscardini
• 450 g funghi di bosco
• olio extravergine d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• cipolla
• prezzemolo
• brodo di dadofatto in casa
• 1 bicchiere 1/2 di vino bianco
• sale

Preparazione

• Pulite i moscardini,eliminando le interiora e lavateli molto bene; fateli scolare.
• Intanto,in un tegame,scaldate l'olio con mezzo spicchio d'aglio e prezzemolo e fate rosolare i funghi.
• Fate consumare la loro acqua e poi unite mezzo bicchiere di vino bianco; fate evaporare,salate e cuocete per pochi minuti.
• In un altro tegame, fate la stessa cosa per i moscardini e quasi a fine cottura, unite i funghi e fate insaporire bene.
• Spegnete e tenete da parte. In una pentola a parte, scaldate l'olio,v ersate la cipolla tritata e fate tostare il riso, aggiungete il restante vino bianco e fate evaporare.
• Unite man mano,il brodo di dado e cuocete. Quasi a fine cottura,unite i moscardini con i funghi e continuate a cuocere.
• Servite il risotto caldo, con del prezzemolo tritato al momento.

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