Risotto ai funghi e salsiccia

Ingredienti

• 500 g di riso per risotti
• 250 g circa di funghi prataioli
• 3 salsiccie da 100 g circa l'una
• 60 g di parmigiano grattugiato
• 1 l e mezzo di brodo di carne
• 2 spicchi d'aglio
• peperoncino
• sale
• olio d'oliva
• mezzo bicchiere di vino bianco

Preparazione

• Pulite i funghi e tagliateli a fettine abbastanza sottili.
  Sbriciolate la salsiccia a cui avrete prima tolto la pelle e rosolatela in una pentola capiente con 3 cucchiai d'olio, lo spicchio d'aglio e un pizzico di peperoncino.
  Quando sarà quasi cotta sfumate con il vino e fatelo evaporare.
• Nel frattempo cuocete i funghi in poco olio, salate e mettete un pizzico di peperoncino.
  Dopo qualche minuto versateci sopra la salsiccia cotta, lasciando però nella pentola il liquido sul fondo.
  E finite di cuocere i funghi mescolando, poi spegnete.
• Nella pentola in cui avete cotto la salsiccia versate il riso e mescolate su fuoco basso per 1 minuto o due, poi aggiungete 2 mestoli di brodo e continuate la cottura mescolando e aggiungendo altro brodo quando serve.
• Dopo 10 minuti versate i funghi e la salsiccia sul risotto e mescolate bene.
• Finite di cuocere, poi versate il parmigiano grattugiato, mescolate e fate riposare 2 minuti a fuoco spento.

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