Risotto alla birra con funghi cremini

Ingredienti

• 350 gr di riso
• 300 gr di funghi cremini
• ½ cipolla
• 700 ml di brodo vegetale
• 250 ml di Birra Audace del Birrificio Artigianale 32 Via dei Birrai
• 70 gr di parmigiano grattugiato
• 30 gr di burro
• 1 spicchio d’aglio
• Sale qb
• Prezzemolo qb

Preparazione

• Iniziate a pulire i funghi cremini e tagliateli a fettine. Mettete i funghi in una padella capiente, unite lo spicchio d’aglio, l’olio, un pizzico di sale e fate cuocere per circa 5 minuti a fuoco vivo. Sfumate con 50 ml di Birra Audace del Birrificio Artigianale 32 Via dei Birrai e continuate la cottura per altri 3 minuti. Tritate la cipolla e soffriggetela in una casseruola per 2 minuti, unite il riso, fate tostare per 2 minuti e sfumate con il resto della Birra Audace del Birrificio Artigianale 32 Via dei Birrai.
• Quando il riso avrà assorbito la birra, aggiungete qualche mestolo di brodo e continuate la cottura, ricordandovi di aggiungere il brodo ogni volta che serve. A metà cottura unite i funghi saltati e portate a termine la cottura. Quando il riso sarà cotto, mantecate con il burro e il parmigiano, unite il prezzemolo tritato e servite.
• La Birra Audace del Birrificio Artigianale 32 Via dei Birrai, rende questo risotto, un piatto straordinariamente piacevole al palato, grazie alle note agrumate che rilascia anche in cottura e che ben si sposano con i fughi cremini.

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