Risotto salamella e funghi

Ingredienti

• 300 g di riso vialone nano
• 300 g di salamella
• 15 funghi champignon
• 20 g di funghi secchi
• un bicchiere di vino rosso
• brodo qb
• olio evo qb
• sale, pepe qb
• Grana padano qb

Preparazione

• Mettere in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida. Nel frattempo scaldare un filo d'olio e mettere a cuocere la salamella, sgranandola bene.
• Pochi minuti dopo aggiungere gli champignon affettati abbastanza sottilmente, e far asciugare il liquido che dovessero eventualmente faar uscire.
• Calare il riso e tostarlo un minuto, sfumare poi con il vino rosso e portare a cottura con il brodo.
• Aggiungere i funghi secchi e correggere di sale e pepe. Una grattugiata di formaggio, e servire ben caldo.

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