Risotto con melagrana, caprino e pistacchi

Ingredienti

• 180 g di riso Carnaroli
• 1/2 cipolla bionda o 1 piccolo scalogno
• 20 g di burro
• 1 melagrana
• 2 grosse foglie di salvia
• 1-2 chiodi di garofano
• mezzo bicchiere di vino bianco
• brodo vegetale q.b.
• 25 g di caprino
• pistacchi tritati q.b.
• sale e pepe