Risotto melagrana e capesante

Name: Risotto melagrana e capesante
Prep time: 20 min
Cook time: 21 min
Total time: 41 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 40 g di riso Carnaroli; 200 g di capesante; ½ scalogno; 1 melagrana; prosecco

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Portata principale

facile

41 min

116 Kcal

Ingredienti

40 g di riso Carnaroli
200 g di capesante
½ scalogno
1 melagrana
prosecco

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura21 min

Pulisci le capesante e dividi le noci dal corallo. Trita finemente lo scalogno, ponilo in una pentola dal fondo spesso con un cucchiaino di burro, aggiungi i coralli tritati grossolanamente e fai insaporire a fuoco dolce fino a quando lo scalogno sarà diventato trasparente.
Aggiungi il riso e tostalo per alcuni minuti. Sfuma con un goccio di prosecco e lascia evaporare.
Spremi i chicchi di ½ melagrana, passali al mixer e al setaccio e raccogli il succo; poi versalo nel riso e lascialo assorbire.
Porta a cottura aggiungendo poco alla volta l'acqua calda necessaria; cuoci per circa 18 minuti.
Taglia le noci a fettine e aggiungile in cottura al riso 3 minuti prima di togliere dal fuoco, insieme ai grani della mezza melagrana rimasta. Servi immediatamente.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 116Kcal

Carboidrati: 12.9g
Lipidi: 0.9g
Grassi saturi: 0.1g
Proteine: 9.6g
Fibre: 0.8g
Zucchero: 3.6g
ProPoints: 3
SmartPoints: 3

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (113g)

Senza glutine

Senza lattosio

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Federina

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