Petitchef

Risotto ai fichi e pistacchi

Portata principale
4 porzioni
15 min
25 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
480 g riso Carnaroli

530 g fichi

30 g pistacchi salati

2 dadi vegetali

2 cucch mostarda di mele

foglie di menta

succo di limone

brandy

margarina

Preparazione

  • Sbucciare i fichi e tagliarli a pezzetti, lasciarli riposare bagnando con un po di succo di limone.
  • Sminuzzare finemente i pistacchi.
    Far tostare il riso in una pentola con la margarina ed il brandy.
  • Cominciare a cuocere con acqua ed i dadi.
    A metà cottura aggiungere i fichi e, poco dopo la mostarda.
  • Se necessario aggiungere altro sale.
    A fuoco spento unire parte dei pistacchi e le foglioline di menta. Servire cospargendo con i pistacchi rimanenti.





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