Risotto ai fichi e pistacchi

Ingredienti

• 480 g riso Carnaroli
• 530 g fichi
• 30 g pistacchi salati
• 2 dadi vegetali
• 2 cucch mostarda di mele
• foglie di menta
• succo di limone
• brandy
• margarina

Preparazione

• Sbucciare i fichi e tagliarli a pezzetti, lasciarli riposare bagnando con un po di succo di limone.
• Sminuzzare finemente i pistacchi.
  Far tostare il riso in una pentola con la margarina ed il brandy.
• Cominciare a cuocere con acqua ed i dadi.
  A metà cottura aggiungere i fichi e, poco dopo la mostarda.
• Se necessario aggiungere altro sale.
  A fuoco spento unire parte dei pistacchi e le foglioline di menta. Servire cospargendo con i pistacchi rimanenti.

Domande

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