Idee per il natale: risotto con salmone e scamorza

Name: Idee per il natale: risotto con salmone e scamorza
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di riso carnaroli; 150 g di provola affumicata; 100 g di salmone affumicato; 1 scalogno; 1/2 bicchiere di vino bianco; 60 g di burro; 2 cucchiai olio extra vergine di oliva; brodo per la cottura; sale e pepe

Portata principale

facile

50 min

727 Kcal

Ingredienti

400 g di riso carnaroli
150 g di provola affumicata
100 g di salmone affumicato
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
60 g di burro
2 cucchiai olio extra vergine di oliva
brodo per la cottura
sale e pepe

Costo stimato: 9.13€ (2.28€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

In un tegame mettiamo ad appassire in metà burro e i 2 cucchiai d'olio metà scalogno, aggiungiamo il riso e lo facciamo diventare traslucido girando con un cucchiaio di legno. Sfumiamo con il vino bianco e cominciamo ad aggiungere il brodo un mestolo alla volta.
Nel frattempo in una padella sciogliamo l'altra metà di burro con la metà rimanente dello scalogno e vi facciamo insaporire il salmone affumicato che poi passeremo al minipimer.
Quando il riso è a circa metà cottura aggiungiamo il salmone ridotto in crema e quando è prossimo alla cottura anche la scamorza affumicata tagliata a dadini. Mescoliamo facendo mantecare ed aggiungiamo un pò di pepe.
A piacere potete anche aggiungere dell'altro salmone tagliato a striscioline.
E' un piatto dal sapore delicato ma gustoso, parola di figli.