Menu di natale : risotto al branzino e lime

Ingredienti

• 300 g Riso vialone nano
• 1 grosso branzino
• 1,5 l di court bouillon
• 3-4 lime
• 1 scalogno
• olio d'oliva extravergine
• sale, pepe

Preparazione

• Pulite il branzino. Preparate il court bouillon con gli scarti del branzino, una grossa carota, un gambo di sedano. cipolle, alloro, sale e pepe.
• Cuocete a vapore i tranci puliti del branzino.
• Nel frattempo tritate gli scalogni e fateli rosolare in un tegame capiente
  con 2 cucchiai di olio d'oliva.
• Aggiungete il riso. Portate il riso a cottura bagnando con il court bouillon
  e con il succo di 2-3 lime, aggiustate il sale.
• Nel frattempo sfilettate il branzino. Mettete da parte un lime e dei pezzettini di filetto di branzino per decorare il piatto.
• Aggiungete i filetti di branzino e mantecate il risotto con l'olio di oliva, succo di lime e pepe appena macinato.
• Decorate con le fette di lime e i filetti di branzino.

Domande

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