Risotto con mazzancolle e julienne di zucchine

Ingredienti

• 470 g riso Carnaroli
• 500 g mazzancolle
• 1 zucchina
• 1/2 dado insaporitore aglio
• prezzemolo
• 2 dadi vegetali
• 20g formaggio morbido al latte
• curry
• scorzette di limone
• 2 cucchiaio olio evo
• 1 cucchiaio olio fior di limone
• brandy
• sale

Preparazione

• Pulire le mazzancolle e tagliarle. Cuocerle in pentola con entrambi i tipi di olio, l?insaporitore ed il brandy. Unire il riso e far tostare; portare a cottura con acqua e i due dadi.
• A metà cottura aggiungere la zucchina, tagliata a julienne e lessata, ed una volta amalgamata, insaporire con curry e scorzette di limone. Se necessario salare ancora. Mantecare il con formaggio e servire.

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