Risotto zucchine e caciotta fresca

Name: Risotto zucchine e caciotta fresca
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 180 g riso Carnaroli; 650ml brodo vegetale; cipolla affettata; un pezzetto di burro; 2 zucchine tagliate a piccoli pezzi; 1/4 di caciottina fresca; 1/2 bicchiere di vino bianco

Portata principale

facile

45 min

507 Kcal

Niente di come di mangiare un succulento piatto di riso!

Ingredienti

180 g riso Carnaroli
650ml brodo vegetale
cipolla affettata
un pezzetto di burro
2 zucchine tagliate a piccoli pezzi
1/4 di caciottina fresca
1/2 bicchiere di vino bianco

Costo stimato: 2.88€ (1.44€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura30 min

Far appassire la cipolla con un pezzetto di burro.
Unire le zucchine e far cuocere qualche minuto aggiungendo un paio di cucchiai di brodo.
Aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare con il vino bianco
Aggiungere il brodo poco alla volta portando il riso a cottura.
Qualche minuto prima del termine della cottura aggiungere la caciottina tagliata a cubetti.
Mantecare bene e lasciar riposare qualche minuto prima di servire.